martedì 16 maggio 2017 - 13:04

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Conservare il vino in casa non è una buona idea

Gli studi mostrano come le condizioni ambientali domestiche peggiorino le caratteristiche del vino

di Giulio Calenne

ROMA - Uno studio di Panagiotis Arapitsas, un ricercatore della fondazione Edmund Mach, rivela come sia sbagliato conservare del buon vino in casa. Secondo lo studio, l’età del vino lasciato ad invecchiare in casa, è pari al quadruplo del vino tenuto in cantina.

LO STUDIO - Per due anni duecento bottiglie di Sangiovese sono state conservate all’interno di una cantina ad una temperatura tra i 15 e i 17 gradi ed un’umidità al 70%; mentre altre duecento bottiglie sono state conservate in condizioni domestiche ad una temperatura tra i 20 e i 27 gradi.